Thorstein Thomsen har også udgivet en række samlinger med rim og remser, og det viser lidt om hans store spændvidde som forfatter. Også denne genre mestrer han, og rimene emmer af lune og humor og en leg med sproget der i de bedste af rimene vækker minder om Halfdan Rasmussen. Thorstein Thomsen er solidarisk med de børn han skriver til, og han tør give udtryk for holdninger til de problemer der optager børn i en utraditionel og medlevende form.
De bedste af samlingerne er Jeg er glad for at hundene ikke kan flyve, Forleden fik jeg hele verden og Draculas fødselsdag, hvorimod flere af de andre samlinger nok gør sig bedst, hvis de læses op eller synges - eventuelt af forfatteren selv i et af hans shows.
Thorstein Thomsens rim og remser er meget impulsive, og det er ikke altid de er lige mundrette. Imidlertid opvejes dette af en fantasi og livsglæde der ofte munder ud i overraskende pointer i området mellem fantasi og virkelighed. Thorstein Thomsen rimer både om det kendte, og det der er tæt på, men han kommer også ud i det mere groteske og absurde - det sidste især i samlingen Draculas fødselsdag. I 1993 udkom en udgave med samlede rim og remser, og denne samling er et godt sted at begynde hvis man interesserer sig for denne side af Thorstein Thomsen.